Vins Sauternes La Cave Augustin Florent - 2017

Avis Viniou

Le vin Sauternes AOC 2017 du Château La Cave Augustin Florent est un vin blanc liquoreux typique de cette célèbre appellation bordelaise. Ce vin est produit dans le Sauternais, une sous-région de Bordeaux connue pour ses vins doux d'exception. Dans ce Sauternes, on retrouve généralement un assemblage des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc, et Muscadelle, bien qu'il ne soit pas explicitement mentionné ici. La récolte de 2017 a été marquée par des conditions climatiques favorables qui ont permis le développement optimal du champignon Botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble, conférant ainsi aux raisins une riche concentration en sucres et des arômes complexes.

La région viticole de Bordeaux et plus précisément celle du Sauternais est renommée pour ses sols composés de graves et de limons, permettant un bon drainage. Le climat de cette région, influencé par les rivières Ciron et Garonne, favorise le développement de la pourriture noble pendant l'automne, un élément crucial dans la production de vins liquoreux de haute qualité. La tradition de la production de Sauternes remonte à plusieurs siècles, et ces vins sont souvent perçus comme un symbole de l'élégance et du savoir-faire viticole français.

Pour apprécier pleinement le Sauternes 2017, il est idéal de l'accompagner de mets qui mettent en valeur sa richesse et sa douceur naturelle. Il s'accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes et blancs, comme une tarte aux abricots ou une panna cotta à la pêche. Pour une expérience authentique, optez également pour des plats régionaux tels que des canelés de Bordeaux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius pour révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa structure. Ce Sauternes est idéal pour célébrer les grandes occasions ou pour se faire plaisir autour d'une belle table animée.