Avis Viniou
Le Château Fontaine 2011 est un vin blanc doux renommé de l'appellation Sauternes, une région prestigieuse de Bordeaux connue pour ses vins liquoreux. Élaboré avec passion, ce vin provient souvent d’un assemblage riche en Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, bien que le cépage exact ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2011 a produit des vins remarquablement équilibrés, avec un bel accent sur la fraîcheur et la vivacité. Le terroir du Sauternais, avec ses sols argileux et calcaires, ainsi que son microclimat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce vin un profil aromatique complexe et une belle concentration. Le Château Fontaine, bien qu'ayant une histoire plus modeste, a su se forger une réputation pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins riches et élégants.
Pour sublimer ce Sauternes 2011, privilégiez des plats qui mettent en avant ses arômes sucrés et sa texture onctueuse. Un foie gras mi-cuit accompagnera à merveille sa douceur et sa subtilité. Pour un ensemble plus classique, les fromages bleus comme le Roquefort pourront intensifier ses arômes grâce à leur caractère salé et puissant. Du côté des desserts, une tarte Tatin ou un gâteau aux amandes mettra en valeur ses notes fruitées et mielleuses. Naturellement, les plats régionaux tels que les magrets de canard avec une sauce aux fruits oublong compléteront parfaitement ce vin.
Lors de la dégustation du Château Fontaine 2011, servez-le idéalement à une température de 10-12°C pour libérer toutes ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, signe de maturité et de raffinement. Au nez, respirez profondément pour dévoiler ses senteurs de miel, d'abricot et de fleur d'acacia. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre sucre et acidité, ainsi que sa longueur persistante, révélant ses nuances de fruits confits et de vanille. Un vrai délice qui évolue merveilleusement avec le temps!
