Vin Sauternes Domaine de la Côte - 1976

Avis Viniou

Le Domaine de la Côte propose ici un Sauternes de 1976, un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Ce millésime se distingue par sa complexité et sa richesse, grâce à son terroir exceptionnel et l'influence du Botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » qui donne aux Sauternes leur caractère unique. Le terroir du Sauternais, avec ses brumes matinales et son ensoleillement généreux, favorise la concentration des sucres. Domaine de la Côte, fort d'une histoire riche et d'une réputation bien établie, s'est fait un nom grâce à ses méthodes de vinification artisanales et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer les arômes de miel, d’abricot sec et de fruits confits de ce Sauternes, pensez à des mets qui sauront en révéler l'onctuosité et la finesse. Un foie gras poêlé ou un fromage bleu tels que le Roquefort feront des merveilles, tout comme une tarte Tatin aux pommes ou des desserts à base de fruits secs et d'amandes qui sauront jouer avec sa douce sucrosité. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise saura également faire ressortir toute la dimension de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin d'exception, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe dorée et lumineuse, marque du temps et de la concentration des arômes. Ensuite, humez ce bouquet puissant où s’entremêlent miel, fruits exotiques et notes de vanille. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale longue et équilibrée. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour en libérer toute la richesse aromatique.