Avis Viniou
Le Château Delmond 2007 est un vin blanc doux prestigieux provenant de l'appellation Sauternes, dans la région du Sauternais à Bordeaux, France. Connu pour ses vins liquoreux d'exception, ce terroir utilise principalement le cépage Sémillon, souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2007 est réputé pour son équilibre entre fraîcheur et sucrosité, résultant des conditions climatiques idéales de cette année-là, favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique modéré avec des brouillards matinaux, favorisant la concentration des arômes et sucres. Le Château Delmond, bien que moins connu que les crus classés, s'est forgé une réputation pour son attention aux techniques de vinification traditionnelles, produisant des vins appréciés pour leur complexité et finesse.
Pour accompagner ce Sauternes 2007, optez pour des mariages classiques tels que le foie gras mi-cuit ou des desserts aux fruits comme une tarte tatin. Pour une expérience plus régionale, un roquefort ou un fromage à pâte persillée offre un contraste délicieux avec la douceur et la richesse du vin. Des plats exotiques comme un curry doux thaïlandais aux crevettes ou une cuisine vietnamienne légèrement épicée peuvent également sublimer les arômes floraux et miellés du vin.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis, au nez, profitez de l'explosion d'arômes de fruits confits, miel et fleurs blanches. En bouche, savourez son attaque veloutée et sa persistance remarquable, révélant des notes de fruits exotiques et d'agrumes confits qui captiveront vos sens.
