Vin Sauternes Château Grillon - 1988

Avis Viniou

Ce vin de 1988 produit par le Château Grillon en appellation Sauternes, dans la région Bordeaux, est en réalité une erreur de dénomination, car il est référencé comme rouge alors que les Sauternes sont traditionnellement des vins blancs liquoreux. Les Sauternes sont connus pour leurs cépages nobles, majoritairement Sémillon, Sauvignon Blanc, et Muscadelle, vinifiés à partir de raisins atteints de pourriture noble, conférant une concentration aromatique unique et une complexité fruitée. La région bénéficie d'un climat doux et humide, propice au développement du botrytis cinerea, permettant la production de ces précieux liquoreux. Le Château Grillon, avec son long héritage, est réputé pour sa capacité à produire des vins harmonieux et élégants, parfaits pour la garde.

Pour accompagner ce Sauternes typique (s'il s'agit bien de la couleur liquide), envisagez des accords classiques comme le foie gras, dont la riche onctuosité se marie idéalement avec la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, magnifient également ce vin grâce à leur forte personnalité. Pour une touche sucrée, un dessert aux fruits comme une tarte tatin ou un crumble aux pommes résonnera avec ses arômes doux et fruités.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe, qui devrait révéler des teintes dorées intenses. Au nez, laissez-vous enivrer par les arômes de fruits confits, de miel, et une pointe de vanille. Enfin, en bouche, savourez la texture ample et soyeuse, typique de ces vins, avec une longue finale équilibrée entre douceur et acidité, révélant toute la complexité de ce millésime.