Vin Sauternes Lafaurie-Peyraguey - 1988

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1988 est un Sauternes d'exception, bien qu'il ait été catalogué par erreur en tant que vin rouge dans votre fiche. Ce Sauternes, produit dans la région du Sauternais à Bordeaux, est un vin liquoreux élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagnée de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ce millésime 1988 est reconnu pour son équilibre subtil entre sucre et acidité, avec un potentiel de vieillissement remarquable. Le terroir unique, composé de sols graveleux et argileux, et l'influence du climat humide de la région favorisent le développement de la pourriture noble, ou botrytis, essentielle à la production de ces vins riches et complexes. Le Château Lafaurie-Peyraguey, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation prestigieuse grâce à son engagement en faveur de la qualité et de l'authenticité.

Pour accompagner ce Sauternes 1988, envisagez de le servir avec un foie gras poêlé, qui sublime la richesse et la texture onctueuse du vin. Des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, s'harmonisent également bien avec ses arômes de miel, de fruits confits et d'épices douces. En dessert, un gâteau aux amandes ou une tarte Tatin seraient d'excellent choix pour accentuer ses notes fruitées et caramélisées. Les plats régionaux tels que les crêpes aux pommes de terre et à la truffe pourraient aussi surprendre agréablement.

Pour la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10 à 12 °C pour révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe dorée et brillante. Au nez, prenez le temps de discerner les arômes envoûtants de miel, d'abricot sec, et de safran. En bouche, laissez-vous séduire par la richesse de sa structure, sa rondeur et sa finale persistante qui offre une explosion de saveurs exquises. Ce vin mérite d'être dégusté lentement pour apprécier toute sa profondeur et sa subtilité.