Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2010

Avis Viniou

Château Lafaurie-Peyraguey 2010 est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, dans la région prestigieuse du Sauternais, au sud de Bordeaux. Classé Premier Grand Cru lors du classement officiel de 1855, ce domaine fait la part belle au sémillon, cépage roi de l’appellation, généralement complété par une touche de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 2010, bénéficiant d’un climat équilibré entre humidité matinale et belles après-midis ensoleillées, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), clé de voûte de cette vinification minutieuse. Les vendanges manuelles se font par tries successives afin de ne récolter que les baies les plus concentrées, offrant ainsi un vin à la robe dorée, riche, complexe et doté d’une magnifique intensité aromatique mêlant fruits confits, miel, abricot, fleurs blanches et épices douces.

La région du Sauternais jouit d’un microclimat unique, créé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Ce dernier, petit affluent, génère à l’automne des brumes matinales propices au développement du botrytis, avant que le soleil n’assure concentration et équilibre. Les sols de graves sur sous-sol argilo-calcaire apportent finesse et structure aux vins. Sauternes, vitrine du savoir-faire bordelais, incarne une histoire riche, où tradition et innovation se côtoient pour produire certains des meilleurs liquoreux au monde.

Ce Sauternes Grand Cru 2010 s’accorde merveilleusement avec le foie gras, servi poêlé ou en terrine, mais aussi avec un poulet fermier rôti, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte tatin). Pour une expérience régionale, accompagnez-le de cannelés bordelais inattendus en fin de repas.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’apprécier toute la complexité de sa structure. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance ou carafez-la pour révéler toute son intensité. Ce vin peut également se bonifier encore plusieurs années en cave pour ceux qui souhaitent patienter.