Vin Sauternes Château Romieu - 1975

Avis Viniou

Le Château Romieu, niché au cœur de Sauternes, est réputé pour ses vins liquoreux exceptionnels, comme ce millésime 1975. Ce vin blanc moelleux, élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, tire sa richesse de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, favorisée par le microclimat unique de la région. La combinaison de brouillards matinaux et d'après-midis ensoleillés permet un lent mûrissement des raisins sur les sols graveleux typiques de la région. Le terroir particulier du Sauternais, associé à une tradition viticole minutieuse, confère à ce vin ses arômes envoûtants de miel, d'abricot et de fruits confits. Le Château Romieu, grâce à son histoire riche et à son savoir-faire reconnu, contribue à la renommée internationale des vins de Sauternes.

Pour accompagner ce Sauternes 1975, optez pour du foie gras, dont la richesse et la douceur s'accordent parfaitement avec l'opulence du vin. Des fromages bleus, tels que le Roquefort, créent également une belle harmonie en contrastant avec sa douceur. En dessert, une tarte aux fruits ou une tarte Tatin mettront en valeur ses notes fruitées et caramélisées. Pour un accord régional, essayez le vin avec des cannelés bordelais, qui souligneront ses saveurs grillées et vanillées.

Lors de la dégustation, servez le Sauternes à une température fraîche, mais pas glacée, entre 10 et 12°C, pour sublimer sa complexité aromatique. Commencez par admirer sa robe dorée brillante, témoin de sa maturation en bouteille. Humez ensuite le vin pour apprécier ses arômes riches et évolués de fruits secs et de confiseries. En bouche, dégustez lentement pour savourer sa texture onctueuse et sa finale persistante. Laissez le vin exprimer pleinement sa personnalité pour une expérience sensorielle inoubliable.