Vins Sauternes Château Filhot - 1997

Avis Viniou

Le Château Filhot 1997 est un vin blanc issu de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, France. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, bien que l'assemblage précis ne soit pas indiqué ici. Millésime de 1997, il reflète une année marquée par un climat modérément chaud, idéal pour la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère aux vins de Sauternes leur douceur et complexité caractéristiques. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à la profondeur de ce vin, tandis que les méthodes traditionnelles de vinification accentuent sa richesse aromatique. Le vignoble de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique favorisant la maturation tardive, essentiel à la concentration des saveurs. Le Château Filhot, fondé au XVIIe siècle, est reconnu pour son expertise et son engagement envers la qualité. Sa réputation repose sur l'équilibre parfait entre opulence et fraîcheur dans ses vins.

Pour sublimer le Château Filhot 1997, optez pour des plats qui accompagnent sa douceur et sa complexité. Les foies gras, servis simplement sur du pain grillé, feront ressortir la richesse du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, se marient idéalement, équilibrant le sucré du vin avec leur piquant. Les desserts aux fruits, tels que la tarte aux abricots ou une salade d'agrumes, soulignent ses nuances fruitées. Pour une touche locale, envisagez une spécialité de la région bordelaise, comme une cannelé de Bordeaux, pour un accord parfait entre le moelleux et les sucres résiduels du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Commencez par examiner sa robe or profond, reflet de son âge et du cépage Sémillon dominant. Humez-le pour déceler des arômes de miel, de fruits confits et de fleurs séchées, typiques des grands Sauternes. Enfin, en bouche, appréciez sa texture onctueuse, son équilibre entre acidité et douceur, et sa longue finale. Laissez le vin s'exprimer progressivement, évoluant au fur et à mesure qu'il s'aère dans le verre.