Avis Viniou
Le Château Coutet 1995, un vin blanc situé dans la prestigieuse appellation Sauternes du Sauternais en Bordeaux, incarne l'élégance des vins liquoreux de cette région. Élaboré principalement à partir de Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime témoigne d'une complexité remarquable due à l'influence du botrytis cinerea, ou "pourriture noble", qui concentre les sucres et développe des arômes riches et complexes. Le terroir argilo-calcaire de Barsac, agrémenté du climat doux et humide de la Garonne et du Ciron, offre des conditions idéales pour ces vins exceptionnels. Le Château Coutet, l'un des plus anciens du Sauternais, jouit d'une histoire riche, réputé pour ses vins puissants et sophistiqués.
Pour sublimer le Château Coutet 1995, accompagnez-le de foie gras mi-cuit ou poêlé où ses notes sucrées et sa texture onctueuse s'harmoniseront parfaitement. Les fromages bleus comme le Roquefort seront également de parfaits alliés, créant un contraste saisissant entre le salé et le sucré. En dessert, optez pour une tarte aux poires ou aux abricots pour complimenter les arômes complexes du vin. Pour une touche locale, un canard à l'orange évoque un mariage délectable entre l'acidité et la rondeur sucrée du Sauternes.
Lors de la dégustation, servez le Château Coutet 1995 à une température de 10-12°C pour exprimer au mieux ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée et lumineuse, indicatrice de sa majestueuse évolution. Au nez, imprégnez-vous de ses arômes d'abricot sec, de miel et de fleur d'oranger. En bouche, savourez sa richesse onctueuse, sa belle acidité, et sa finale longue et élégante, signe distinctif d'un grand vin de Sauternes.
