Vin Sauternes Domaine de Caplane - 1979

Avis Viniou

Le Domaine de Caplane, situé dans l'appellation Sauternes au cœur du Sauternais, produit des vins blancs liquoreux d'exception. Le Sauternes 1979 de ce domaine témoigne de l'élégance et de la richesse de cette région. 1979 fut une année marquée par des conditions climatiques propices à la pourriture noble, essentielle pour les Sauternes, qui intensifie les sucres naturels des raisins. En général, Sauternes se distingue par un assemblage dominé par le Sémillon, avec des touches de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, offrant un vin d'une grande complexité et d'une remarquable onctuosité. Ces sols argilo-calcaires et l'influence du climat océanique doux et humide jouent un rôle crucial dans l'élaboration de ces trésors liquoreux. Le Domaine de Caplane, avec son histoire riche, s'est forgé une réputation d'excellence à travers des décennies d'engagement envers la qualité.

En termes d'accords mets-vins, ce Sauternes 1979 s'accordera sublimement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, soulignant la douceur et l'opulence du vin. Les desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l'abricot ou une poire pochée accentueront ses notes fruitées. Pour une approche plus régionale, un fromage bleu persillé comme le Roquefort apportera un contraste saisissant à la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Sauternes à une température d'environ 10-12°C. À l'œil, notez sa robe dorée profonde, signe de son âge et de sa richesse. Au nez, évoquez les arômes de miel, de fruits confits et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longueur en bouche impressionnante. Laissez le vin s'aérer légèrement avant de le goûter pour déployer toute sa complexité aromatique.