Avis Viniou
La cuvée "Jeunes Pousses" de Château Raymond-Lafon, un Sauternes 2019, est une belle expression de la région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, s’épanouit sur des terroirs argilo-calcaires bénéficiant d'un microclimat unique avec des brumes matinales favorisant la pourriture noble. Le millésime 2019 est réputé pour sa finesse et son équilibre. Château Raymond-Lafon, bien que discret à côté de ses grands voisins, jouit d'une excellente réputation grâce à son histoire riche et ses pratiques viticoles minutieuses.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour un foie gras mi-cuit, dont la richesse s'harmonise parfaitement avec la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, et les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots, sont également des choix excellents. Pour un accord régional, pensez à des cannelés bordelais, dont le caramel croquant rehaussera les notes de miel et de fruits confits du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Commencez par admirer sa robe dorée. Au nez, concentrez-vous sur des arômes de pêche, d'abricot et de miel. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et acidité. Laissez vos papilles déceler les nuances de fruits confits et d'épices, signature typique de ce prestigieux terroir bordelais.
