Avis Viniou
Le Château du Levant 2015 est un vin blanc d'appellation Sauternes, mondialement reconnu pour ses vins liquoreux. Ce millésime, issue du Sauternais dans la région de Bordeaux, est composé majoritairement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2015 bénéficie d'un climat exceptionnel qui favorise la pourriture noble, conférant au vin des arômes de miel, de fruits confits et de safran. Le terroir argilo-calcaire, associé à un microclimat unique, contribue à la complexité de ce vin. La vinification, souvent en fûts de chêne, intensifie ses arômes et sa texture. Le Château du Levant, avec son histoire riche, s'inscrit dans la tradition des grands vins de Sauternes, réputés pour leur qualité et leur longévité.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des mets qui souligneront sa douceur et sa richesse aromatique. Un foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, est un accord classique et raffiné. Les fromages persillés, comme un Roquefort, se marient également à merveille en contrastant le sucré du vin. Des desserts à base de fruits, tels que tartes aux abricots ou aux pommes, sublimeront les notes fruitées et mielleuses du vin. Pour un accord régional, envisagez une cuisine landaise avec des touches de miel et d'épices.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le légèrement rafraîchi, à une température d'environ 8 à 10°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe dorée et brillante. Humez ensuite le verre pour déceler les arômes délicats de fruits exotiques, de miel et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous porter par sa texture onctueuse et ses saveurs complexes, en recherchant l'équilibre entre sucre et acidité qui caractérise ce grand vin de garde.
