Avis Viniou
Le Sauternes Clos Du Ciron 2016 est un vin blanc d'exception issu de l'appellation prestigieuse de Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, réputé pour sa capacité à développer une pourriture noble qui lui confère des arômes de miel, d'abricot et de pâte de coing. Le millésime 2016, caractérisé par un climat doux et des vendanges tardives, a permis de produire un vin riche, avec une complexité aromatique notable. La région de Sauternes bénéficie d'un terroir unique, où les brumes matinales de la rivière Ciron favorisent l’apparition du Botrytis cinerea, apportant douceur et concentration aux raisins. Clos Du Ciron, un domaine avec une longue tradition viticole, est réputé pour la qualité constante de ses vins, alliance de techniques de vinification modernes et savoir-faire ancestral.
Pour sublimer le Clos Du Ciron 2016, il est conseillé de l'associer à du foie gras mi-cuit, dont la texture et la saveur crémeuse s’accordent à merveille avec les arômes suaves du vin. Les desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux abricots ou une tarte tatin, en souligneront également les notes sucrées et fruitées. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, offriront un contraste saisissant avec la douceur du vin, créant un équilibre gustatif délicat. Pour un accord régional, un canelé bordelais, avec sa caramélisation extérieure, trouvera une belle harmonie avec ce Sauternes.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Du Ciron 2016 entre 10 et 12°C. Avant de découvrir ses arômes, observez sa robe dorée, souvent brillante et profonde. Au nez, appréciez les senteurs d’agrumes confits, de miel et de fleurs. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse, sa vivacité et sa longueur exceptionnelle. Ce vin mérite de s'aérer légèrement avant dégustation pour que ses arômes se déploient pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle riche et mémorable.
