Avis Viniou
Le vin Sauternes 1995 du Château Guiraud est un vin exceptionnel de la région de Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux à base principalement de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Bien que la fiche mentionne la couleur rouge, les Sauternes sont traditionnellement blancs, d’un or intense. Le millésime 1995 a bénéficié d'un climat favorable avec un automne idéal pour la pourriture noble, ce qui enrichit ses arômes de miel, d'abricot et de marmelade. La région de Sauternes est connue pour son climat humide, essentiel pour le développement du Botrytis cinerea, et repose sur un terroir de graves et d’argile qui apportent une belle complexité au vin. Château Guiraud, premier Grand Cru Classé en 1855, combine l'innovation et le respect des traditions pour produire des vins de grande qualité, réputés dans le monde entier.
Pour sublimer les saveurs délicates de ce Sauternes, envisagez des accords avec du foie gras, qui accentue sa douceur et sa richesse. Servez-le également avec des fromages affinés comme le Roquefort, qui créent un contraste harmonieux avec les notes sucrées du vin. En dessert, une tarte aux abricots ou une crème brûlée rehausseront les arômes fruités et caramélisés de ce doux nectar.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 1995, servez-le légèrement frais, à une température d'environ 10-12°C. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée profonde, indicatrice de son vieillissement. Au nez, prenez le temps d'explorer ses arômes complexes de fruits confits et d'épices. En bouche, savourez sa rondeur, son équilibre entre sucre et acide, et sa finale persistante. Enfin, laissez-le respirer quelques minutes pour libérer toute sa panoplie aromatique.
