Avis Viniou
Le Clos Haut-Peyraguey 2013 est un vin blanc d'exception provenant de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Ce vin est un exemple brillant de l'expression du Sauternais, typique pour ses doux liquoreux aux saveurs complexes. Réputé pour sa production de vins sucrés, le Sauternais bénéficie d'un terroir unique composé de sols graveleux et d'un climat favorable à la pourriture noble (botrytis cinerea), fondamentale pour le développement de ses arômes riches. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques variées, offre un équilibre fascinant entre l'acidité et la douceur. Le domaine Clos Haut-Peyraguey, riche d'une longue histoire viticole, est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire dans l'élaboration de grands vins.
Pour accompagner ce Sauternes somptueux, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits confits et de miel. Un foie gras mi-cuit ou poêlé constitue un accord classique et incontournable. Les fromages bleus, tels qu'un Roquefort ou un Stilton, feront également ressortir la richesse et la douceur du vin. Pour une touche plus exotique, des desserts aux fruits tropicaux ou des tartes aux agrumes offriront une harmonisation exquise. Les plats régionaux tels que les cannelés bordelais en fin de repas sont aussi une excellente option pour compléter la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12 degrés Celsius. Commencez par admirer sa robe dorée étincelante, qui invite à la dégustation. À l'olfaction, laissez-vous charmer par des arômes envoûtants de fruits secs et de miel. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse, son équilibre parfait entre sucrosité et acidité, et sa persistance aromatique. Une carafe peut également être utilisée pour oxygéner le vin avant la dégustation, révélant davantage ses complexités aromatiques.
