Vin Sauternes Château Andoyse du Hayot - 2015

Avis Viniou

Le Château Andoyse du Hayot, situé dans l'appellation Sauternes, produit un vin blanc doux et sublime, typique de la région. Le millésime 2015 est réputé pour sa richesse et son équilibre. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, Sauternes est principalement composé de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le terroir argilo-calcaire, combiné au climat humide et brumeux, favorise la pourriture noble, conférant au vin ses arômes complexes et sa sucrosité. La région est réputée pour ses vins liquoreux, issus de méthodes de vinification soignées. Le Château Andoyse du Hayot, avec une longue tradition, contribue au prestige des vins de Sauternes par sa qualité constante.

Pour sublimer ce Sauternes 2015, envisagez des accords avec du foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, car sa richesse et sa douceur créent un mariage parfait. Les fromages bleus, comme le Roquefort, accentuent également les saveurs du vin. Un dessert à base de fruits comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin créera une belle harmonie. Enfin, pour rester dans la tradition régionale, des plats comme le poulet rôti à la bordelaise s'associent merveilleusement avec ce nectar.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Andoyse du Hayot Sauternes 2015 entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe dorée, témoin de la concentration en sucres et du développement en cave. Humez ensuite les arômes subtils de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Goûtez en laissant le vin envelopper le palais, appréciant sa douceur et son acidité équilibrée. En prenant le temps à chaque étape, vous découvrirez la richesse complexe de ce vin emblématique de Sauternes.