Vin Sauternes Pavois d'Or - 2004

Avis Viniou

Le vin "Pavois d'Or" 2004 est un vin blanc doux provenant de l'appellation Sauternes, une région mondialement reconnue pour ses vins liquoreux raffinés. Situé dans le cadre enchanteur du Sauternais à Bordeaux, ce vin est le fruit d'un terroir exceptionnel, influencé par le climat océanique, les brumes matinales et un sol gravelo-sablonneux, favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce millésime 2004 se distingue par son équilibre et sa complexité aromatique. Le domaine Château Pavois d'Or, bien que discret par rapport à certains de ses prestigieux voisins, partage cette tradition ancestrale de maîtriser l'art délicat des vendanges tardives.

Les accords mets-vins idéaux pour un Sauternes incluent des plats tels que le foie gras, qui sublime la douceur du vin par son onctuosité. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort offrent également un contraste harmonieux. Pour une approche régionale, servez-le avec une tarte aux abricots ou une poêlée de Saint-Jacques à la vanille pour une expérience gustative mémorable.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température d'environ 10-12°C. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets ambrés, témoignant de son âge et de sa richesse. Portez doucement le verre à votre nez pour capter ses bouquets de miel, d'abricot sec et de fruits confits. En bouche, savourez son onctuosité, son acidité équilibrée et sa finale longue et persistante.