Avis Viniou
Le Château de Fargues 1996, issu de l’appellation Sauternes dans le Sauternais, est un vin blanc d'exception. Composé principalement de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ce millésime reflète merveilleusement le terroir unique de la région. Bénéficiant de conditions climatiques favorables à la pourriture noble, les raisins sont récoltés tardivement, concentrant ainsi les sucres et les arômes. La région de Sauternes se distingue par son climat brumeux le matin, compensé par des après-midis ensoleillés, favorisant le développement de la pourriture noble. Le Château de Fargues, propriété des Lur Saluces, a une longue histoire de production de vins de qualité et jouit d'une réputation enviable dans le monde du vin.
Pour sublimer ce Sauternes, proposez-le avec des plats tels que le foie gras, qui équilibrera sa richesse douce avec une texture onctueuse. De même, un fromage bleu comme le Roquefort créera un mariage harmonieux grâce à ses saveurs puissantes. Pour des accords régionaux, envisagez des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une crème brûlée, qui mettront en valeur les notes mielleuses et fruitées du vin.
En termes de dégustation, servez ce Sauternes légèrement frais, à une température de 10-12°C. Un temps de carafage d'une demi-heure à une heure est conseillé pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Commencez par apprécier sa splendide robe dorée, puis humez les arômes de miel, d'abricot sec et de pain d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa douceur enveloppante, sa structure équilibrée et sa finale persistante.
