Avis Viniou
Château d'Yquem, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes, est un emblème des vins liquoreux de Bordeaux. Le millésime 1997, issu du terroir exceptionnel du Sauternais, se distingue par sa richesse et sa complexité, harmonieusement développées grâce au botrytis cinerea, la précieuse pourriture noble. L'alchimie des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, combinée aux sols de graves et d'argile et à un climat favorable à la pourriture noble, confèrent à ce vin des arômes de fruits exotiques, de miel et d'épices. Reconnu pour son savoir-faire minutieux et sa longue histoire, le Château d'Yquem incarne l'excellence et le prestige viticole.
Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords classiques tels que le foie gras mi-cuit ou poêlé, qui rehausseront la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort s'accorderont également merveilleusement bien, de même qu'une tarte aux abricots ou une crème brûlée. Si vous cherchez à explorer des accords régionaux, une volaille de Bresse truffée pourrait magnifiquement accompagner ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Château d'Yquem 1997 légèrement rafraîchi entre 10 et 12°C, en évitant un carafage trop long pour ne pas altérer sa délicatesse. Observez sa robe dorée lumineuse avant de plonger dans un bouquet aromatique opulent. Sur le palais, laissez-vous porter par l’équilibre entre la sucrosité et l'acidité, et appréciez la longue finale caractéristique des grands vins de Sauternes.
