Vin Sauternes Château Filhot - 2000

Avis Viniou

Le Château Filhot 2000, un vin de Sauternes, séduit par son élégante opulence et sa douceur exquise. Établi dans la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux, ce vin blanc liquoreux est principalement élaboré à partir de Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2000 a bénéficié d'un excellent terroir, marqué par ses sols graveleux et argileux, favorisant la pourriture noble essentielle à ces vins. Le climat océanique tempéré, avec de longues matinées brumeuses suivies d’après-midi ensoleillés, crée un environnement optimal pour la concentration d’arômes mielés et fruités. Le Château Filhot, fondé au 18ème siècle, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire transmis à travers les siècles.

Pour sublimer ce Sauternes, envisagez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des plats sucrés-salés tels que le foie gras poêlé ou en terrine. Les desserts aux fruits, notamment ceux à base de poires ou d'abricots, s'accordent également merveilleusement avec ses notes botrytisées. Les plats régionaux comme le poulet aux pruneaux, typique du Sud-Ouest de la France, exalteront aussi les nuances aromatiques de ce millésime.

Pour apprécier pleinement le Château Filhot 2000, servez-le à une température de 10-12°C, afin de préserver ses arômes délicats. Il est préférable de le carafer légèrement, environ 15 à 30 minutes avant la dégustation, pour laisser s’épanouir ses subtilités. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses parfums de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Enfin, savourez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux en bouche, en savourant sa longue finale.