Vin Sauternes Clos l'Abeilley - 1998

Avis Viniou

Le Clos l'Abeilley 1998 est un Sauternes emblématique, provenant du prestigieux terroir du Sauternais, en Bordeaux, France. Ce vin liquoreux, souvent composé majoritairement de Sémillon, est le fruit d'une vendange tardive où le botrytis cinerea, ou pourriture noble, concentre sucres et arômes. Le millésime 1998 a offert des conditions idéales pour produire un vin riche et complexe, avec des notes de miel, d'abricot sec et de fruits confits. Le sol argilo-calcaire et le microclimat unique de la région, influencé par la convergence des rivières Garonne et Ciron, renforcent l'identité distincte de ce vin. Le Clos l'Abeilley, reconnu pour sa longue histoire et son savoir-faire, joue un rôle important dans la pérennité de l'excellence Sauternes.

Pour mettre en valeur les saveurs délicates de ce Sauternes 1998, optez pour un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse crémeuse s'harmonise avec sa douceur et son acidité. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, magnifient son caractère sucré-salé. En dessert, une tarte tatin ou un crumble aux fruits jaunes accentuent ses arômes fruités. N'oublions pas les spécialités locales, telles que les cannelés bordelais, qui se marient merveilleusement avec sa structure onctueuse.

Pour déguster pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, à environ 10-12°C. Un carafage d'une demi-heure lui permettra de s'aérer et de libérer ses arômes. En observant sa robe dorée, prenez le temps de sentir les notes de fruits secs et de miel avant de le déguster doucement. En bouche, appréciez l'équilibre entre douceur, acidité et longueur persistante. Ces étapes vous feront découvrir toutes les subtilités et la profondeur de ce grand Sauternes.