Avis Viniou
Le Sauternes "Cuvée Les Charmilles" 1999 du Château La Tour Blanche est une merveille du vignoble bordelais, réputée pour ses vins liquoreux et élégants. Ce vin blanc, issu du cru de Sauternais à Bordeaux, bénéficie du climat océanique et des brumes matinales de la région, idéaux pour le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Le millésime 1999 se distingue par une belle complexité et une structure harmonieuse, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le Château La Tour Blanche, avec son riche héritage viticole, est reconnu depuis le XIXe siècle comme l'un des pionniers de la qualité dans la production de Sauternes.
Pour accompagner ce Sauternes somptueux, optez pour des plats qui équilibreront sa douceur et son acidité. Un foie gras mi-cuit exaltera ses arômes de fruits confits et de miel. Vous pouvez également envisager des mets asiatiques riches en épices douces ou un assortiment de fromages bleus comme le Roquefort, qui créera une synergie délectable. Pour un accord régional, un poulet rôti accompagné de figues fraîches mettra en valeur la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 1999, servez-le à une température idéale entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez délicatement pour percevoir les notes de fruits secs, d'agrumes confits et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa longue finale.
