Vin Sauternes Chateau de Rayne Vigneau - 1987

Avis Viniou

Le Château de Rayne Vigneau 1987 est un vin blanc doux en provenance de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin, souvent élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, est célèbre pour ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs. Le millésime 1987, bien qu'atypique avec des conditions climatiques variables, a produit des vins d'une belle complexité aromatique. La région de Sauternais offre un terroir unique, avec un sol argileux et graveleux favorisant le botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable à la production de ces vins liquoreux caractéristiques. Le Château de Rayne Vigneau, avec son histoire riche remontant au XVIIe siècle, est reconnu pour son savoir-faire et son vignoble de premier ordre, offrant des vins qui allient finesse et profondeur.

Pour accompagner ce vin, considérez un foie gras poêlé, dont la richesse s'accorde parfaitement avec la douceur et l'acidité du Sauternes. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, peuvent également constituer une alliance exquise, équilibrant le gras du fromage avec la fraîcheur du vin. En dessert, une tarte aux abricots ou une crème brûlée s'avéreraient délicieuses, amplifiant les notes fruitées et caramélisées du vin. Pour une option régionale, le canard aux pêches est une excellente suggestion, mettant en valeur les nuances complexes du vin.

Pour déguster ce Sauternes 1987 dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour faire ressortir ses arômes sans les enfermer sous un froid excessif. Le carafage pendant environ 30 minutes peut être bénéfique, surtout pour un vin de cet âge, afin de l'aérer et de libérer ses subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée étincelante, humez les parfums intenses de fruits et de miel avant de savourer la complexité en bouche, entre douceur et vivacité, vous faisant voyager au cœur du Sauternais.