Avis Viniou
Le Château Haut Bergeron, millésime 2021, est un magnifique Sauternes, un vin blanc doux réputé pour sa complexité et sa richesse. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et du Muscadelle. Les raisins sont touchés par la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe des arômes de fruits confits et d'épices. La région des Sauternes, avec son climat océanique, bénéficie d'un microclimat unique, favorisant la formation de brouillard matinal. Ces conditions, alliées à des sols argilo-calcaires, créent un terroir exceptionnel pour des vins liquoreux de grande renommée, et le Château Haut Bergeron contribue à cette réputation.
Pour accompagner ce Sauternes, misez sur des mets sucrés-salés. Il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, des fromages tels que le Roquefort ou des desserts à base de fruits, comme une tarte aux poires ou un crumble aux pommes. Les spécialités régionales, comme le canard aux cerises, peuvent également apporter une belle harmonie en mettant en valeur la douceur et la complexité aromatique du vin.
En dégustation, servez ce Sauternes frais, idéalement entre 8 et 10°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez les arômes riches de miel, de fruits confits et d'épices. Enfin, savourez chaque gorgée en laissant le vin envelopper votre palais, en équilibrant sa douceur avec une acidité rafraîchissante. Prenez le temps de savourer cette expérience unique.
