Avis Viniou
Le Sauternes 2016 du Château Rayne Vigneau est un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce millésime se caractérise par ses cépages majoritairement Sauvignon Blanc et Sémillon, qui profitent des brumes matinales de la Garonne favorisant le développement de la botrytis cinerea, une moisissure noble. Ce processus unique confère des arômes riches de fruits tropicaux, d’abricots et de miel, accompagnés d’une belle fraîcheur minérale. La région, réputée pour son terroir argilo-calcaire et ses climat tempéré, jouit d’une longévité et d’une réputation d’excellence se traduisant par des permanences dans les classements viticoles.
Pour sublimer ce Sauternes, pensez à l’associer avec des fois gras, des tartes aux fruits, ou des fromages à pâte persillée. Des plats locaux comme le canard aux oranges ou des desserts à base de poires et de chocolat rehausseront également ses notes sucrées et fruitées, créant une belle harmonie en bouche. Les accords mets-vins s'explorent mieux en jouant sur le contraste, entre douceur et salinité, ou sur des textures crémeuses qui accentueront le velouté du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 8-10°C. Dans un premier temps, observez sa couleur dorée, symbole de sa richesse. Ensuite, faites tourner le verre pour libérer les arômes, puis approchez votre nez pour en apprécier la complexité. Enfin, prenez une gorgée et laissez les saveurs se déployer, en notant l’équilibre entre la douceur et l’acidité. Une belle expérience sensorielle à ne pas manquer !
