Avis Viniou
Le Château Doisy Daëne 2002 est un vin blanc de l'appellation Sauternes, produit dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Les vins de Sauternes, réputés pour leur douceur envoûtante et leur complexité aromatique, sont principalement élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, souvent atteints de "pourriture noble" (Botrytis cinerea). Le millésime 2002 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui enrichissent le profil sensoriel du vin, offrant des notes de miel, d'abricot confit et de safran. La région de Sauternais se distingue par son microclimat unique qui conjugue brumes matinales et journées ensoleillées, favorisant le développement de la pourriture noble. Le Château Doisy Daëne, établi depuis le 19ème siècle, est reconnu pour sa précision et son élégance, incarnant le savoir-faire traditionnel et l'innovation.
Pour accompagner ce Sauternes, choisissez des mets qui valorisent sa douceur et sa complexité. Le foie gras reste l'accord classique, mais essayez-le également avec un poulet rôti aux fruits secs ou un curry doux pour une touche épicée. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent un contraste intéressant. Pour rester dans la culture régionale, un canelé bordelais, avec sa texture moelleuse et caramélisée, serait également un délice.
Servez ce vin à une température idéale de 12°C. Un léger carafage, de 30 à 60 minutes, permettra au vin de déployer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée intense. Humez ensuite le bouquet, riche et complexe, avant de prendre une première gorgée. Appréciez l'équilibre entre la douceur et l'acidité, ainsi que la longueur en bouche, qualités typiques des grands vins de Sauternes.
