Vin Sauternes Château Caillou - Grand cru classé - 1997

Avis Viniou

Le Château Caillou Sauternes 1997 est un grand vin blanc doux de la prestigieuse région de Bordeaux, reconnu pour son caractère moelleux unique issu de l'appellation Sauternes. Ce millésime provient de la sous-région du Sauternais, un terroir exceptionnel favorisé par la brume automnale de deux rivières, la Garonne et le Ciron, qui favorise le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Ce phénomène contribue à la complexité et à l’intensité aromatique du vin, résultant en une cuvée Grand Cru Classé qui marie à merveille les cépages traditionnels de Sauternes, comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Le Château Caillou est un domaine historique, réputé pour ses pratiques viticoles traditionnelles et son engagement envers l’excellence, ce qui assure un vin de qualité et de raffinement.

Pour accompagner ce Sauternes 1997, optez pour des mets aux saveurs riches et sucrées-salées qui mettront en valeur ses arômes de fruits confits, de miel et de pain d'épices. Un foie gras mi-cuit, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même des desserts aux fruits caramélisés tels qu'une tarte Tatin, amplifieront ses nuances et créeront une harmonie délicieuse. Les plats de la région, comme les magrets de canard aux pêches, magnifieront également cette cuvée en alliant sa douceur à des touches salées.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage d’environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa splendide robe dorée, puis humez-le pour capturer ses arômes complexes de fruits secs, d’abricot confit et de vanille. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre douceur et acidité, qui promet une longue et élégante finale.