Avis Viniou
Le Clos Mercier 1990 est un vin blanc exceptionnel de l'appellation Sauternes, une région mondialement reconnue pour ses vins liquoreux. Ce vin, produit dans la région du Sauternais à Bordeaux, est probablement issu des cépages traditionnels Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, récoltés tardivement pour profiter du phénomène de la pourriture noble. Le millésime 1990 est particulièrement réputé pour sa finesse et son équilibre. Le terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et argileux, et un climat propice à la botrytisation, confère à ce vin ses arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. Le Clos Mercier possède une longue tradition viticole, avec un héritage de méticulosité et d'engagement envers la qualité.
Pour des accords mets-vins harmonieux, le Clos Mercier 1990 se marie à merveille avec des foies gras, lui permettant de révéler sa rondeur et sa douceur. Il accompagne également bien les desserts aux fruits, tels que des tartes aux abricots ou aux pêches, enrichissant leur texture sucrée. Pour une expérience régionale, envisagez un roquefort, qui créera un contraste saisissant entre sa salinité et la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe dorée, suivie du plaisir olfactif d'un bouquet riche et fruité, puis goûtez la texture onctueuse et la persistance en bouche, qui font de ce millésime un véritable joyau de la région de Bordeaux.
