Vins Sauternes Château Guiraud - 1990

Avis Viniou

Le Château Guiraud 1990 est un trésor du Sauternais, célèbre pour ses vins liquoreux de haute qualité. Ce millésime 1990 est dominé par le Sémillon, apportant richesse et onctuosité, et accompagné de Sauvignon Blanc, conférant une fraîcheur vivifiante. Le terroir de Guiraud, avec ses sols de graves et d'argiles, favorise le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble qui concentre les sucres et complexifie les arômes du vin. La région de Sauternes, avec son microclimat humide permettant la formation de cette pourriture, produit des vins singuliers et prestigieux. Château Guiraud, classé Premier Grand Cru en 1855, se distingue par son histoire alliant tradition et respect de l'environnement, priorité dans ses méthodes de vinification.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords classiques tels que le foie gras, dont la richesse et la douceur s'harmonisent parfaitement avec la complexité et la fraîcheur du vin. Les fromages persillés comme le Roquefort offrent également un contraste élégant. Parmi les desserts, une tarte aux abricots ou une crème brûlée aux zestes d'agrumes souligneront ses nuances fruitées et sa texture veloutée. Pensez aussi à des plats régionaux tels que les « cannelés bordelais », qui feront un mariage délicieusement local.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 10-12°C pour libérer ses arômes sans brusquer sa structure. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir et de révéler son bouquet complexe. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, typique des grands Sauternes évolués. Ensuite, humez ses arômes de fruits confits, d’épices douces et de miel. En bouche, savourez son équilibre entre douceur et acidité, sa longueur persistante exaltant des notes de fruits exotiques et de pâtisserie.