Vin Sauternes Domaine de Caplane - 1971

Avis Viniou

Le Domaine de Caplane propose un vin surprenant avec ce Sauternes rouge de 1971, en contraste avec la tradition locale dominée par les blancs liquoreux. Le millésime 1971, connu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, confère à ce vin une complexité et une profondeur rares pour la région. Bien que la fiche ne précise pas le cépage utilisé, on peut imaginer une expérimentation audacieuse, peut-être avec du cabernet sauvignon. La région, le Sauternais, est généralement renommée pour ses vins doux, issus d'un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires favorisant le développement de la pourriture noble. Le Domaine de Caplane, même moins connu que ses prestigieux voisins, s'efforce de créer des vins uniques en respectant les traditions de la région tout en explorant de nouvelles avenues vinicoles.

Pour accompagner ce vin audacieux, des plats doux aux saveurs riches et complexes seraient idéaux. Pensez à un canard aux cerises, qui joue sur des nuances sucrées et acidulées rappelant un Sauternes classique. Pour explorer les accords régionaux, une lamproie à la bordelaise s'aventurerait également sur un mariage intriguant. Le jeu avec des desserts aux fruits rouges pourrait par ailleurs révéler d'intéressantes harmonies.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir suffisamment ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe étonnante pour un Sauternes, contemplez ses reflets et aspirez ses parfums. En bouche, laissez-vous surprendre par ses nuances inattendues, le créant ainsi une expérience singulière.