Vin Sauternes Château d'Arche - 2000

Avis Viniou

Ce Sauternes 2000 du Château d'Arche est un vin blanc liquoreux emblématique de la région du Sauternais, célèbre pour ses vins d'une grande complexité aromatique. Élaboré principalement à partir de Sémillon, potentiel complété par le sauvignon blanc et parfois la muscadelle, ce millésime profite d'une bonne maturité et d'une concentration en sucre due à la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisée par le microclimat unique de la région. Le terroir argilo-graveleux et le savoir-faire traditionnel du Château d'Arche, établi depuis le 17ème siècle, confèrent à ce vin une richesse et une élégance prisées. Bordeaux, et plus spécifiquement le Sauternais, offre un climat favorable avec ses brumes automnales et ses journées ensoleillées, parfait pour l'élaboration de vins liquoreux d'exception.

Pour sublimer ce Sauternes, envisagez des accords avec des plats sucrés-salés. Un foie gras poêlé ou mi-cuit trouvera un excellent partenaire en ce vin, tout comme des plats de cuisine asiatique légèrement épicés, tels qu'un canard laqué. Côté dessert, une tarte aux fruits jaunes comme l'abricot ou la pêche, ou encore un crumble aux amandes seraient des choix gourmands. Pour un accord local, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort se mariera divinement bien à ses arômes floraux et miellés.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2000, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'exprimer totalement. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée et brillante, puis appréciez ses arômes complexes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, le vin se révèle harmonieux, avec une belle acidité équilibrant sa douceur. Chaque étape doit savamment éveiller vos sens pour apprécier ce chef-d'œuvre viticole jusqu'à sa longue finale.