Avis Viniou
Le Château Haut-Bergeron, niché dans l'appellation prestigieuse de Sauternes, propose ici un millésime 2018 remarquable. Ce vin blanc liquoreux, typique de la région, est souvent élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce terroir unique de Sauternes, bénéficiant d'un microclimat idéal, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin ses notes marquées de miel, d'abricot et de fruits exotiques. Le sol argilo-calcaire, associé à un savoir-faire vigneron ancestral, contribue à produire des vins d'une élégance et d'une persistance aromatique inégalées. Le Château Haut-Bergeron, avec son histoire centenaire, est réputé pour ses vins riches et équilibrés, témoignant d'une tradition d'excellence.
En termes d'accords mets-vins, ce Sauternes 2018 s'accordera divinement avec un foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse et les saveurs subtiles seront magnifiées par la douceur et la finesse du vin. Les fromages bleus, tels qu'un Roquefort, offriront également un contraste salé-sucré des plus plaisants. Pour explorer des nuances régionales, accompagnez-le d'une tarte Tatin au caramel d'Armagnac ou d'un canelé bordelais, qui feront écho à ses arômes sucrées et parfumées.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le frais, à une température optimale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une demi-heure peut permettre au vin d'exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes envoûtants d'agrumes confits et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre douceur et acidité, sa texture veloutée et sa finale longue et harmonieuse.
