Avis Viniou
Le Château Roumieu 1989 est un vin blanc liquoreux d'une rare élégance, issu des prestigieux terroirs de Sauternes, dans le Bordelais. La région de Sauternais est célèbre pour ses vins moelleux et puissants élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1989 est particulièrement reconnu pour sa richesse et son équilibre. Le climat de cette région, combiné aux sols argilo-calcaires, favorise le développement du Botrytis cinerea, ce champignon noble qui confère aux vins leur douceur envoûtante. Le Château Roumieu a une longue histoire de production de vins exceptionnels, réputé pour son respect des traditions et sa recherche de qualité, conjuguant savoir-faire ancestral et technologie moderne.
Pour mettre en valeur les arômes complexes et la douceur voluptueuse du Château Roumieu 1989, optez pour une alliance avec un foie gras poêlé aux figues, un classique incontournable. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort se marient également très bien avec ce vin, contrastant harmonieusement avec ses notes sucrées. Pour un accord régional, essayez une tarte aux pommes ou des canelés bordelais, qui soulignent la richesse et la profondeur aromatique de ce Sauternes.
Pour apprécier pleinement le Château Roumieu 1989, servez-le à une température de 10 à 12°C, légèrement frais pour révéler sa complexité sans l'écraser par le froid. Un carafage délicat d'une demi-heure est recommandé pour qu’il déploie toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs séchées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre acidité et douceur persistante.
