Vin Sauternes Rayne Vigneau - Audace - 2017

Avis Viniou

Le Sauternes Cuvée Audace 2017 du Château Rayne Vigneau est un vin blanc doux et riche, typique de la célèbre région du Sauternais à Bordeaux. Cette appellation est réputée pour ses vins liquoreux élaborés principalement à partir de Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2017 est reconnu pour sa fraîcheur et sa tension, avec un excellent équilibre entre acidité et sucrosité. Le sol graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, associé à la brume matinale de la rivière Ciron, favorise le développement de la pourriture noble, conférant au vin des arômes complexes de miel, d'abricot sec et de fruits tropicaux. Le Château Rayne Vigneau possède un riche héritage et jouit d'une renommée mondiale pour sa capacité à produire des vins de qualité constante, combinant tradition et innovation.

En termes d'accords mets-vins, ce vin doux sera sublimé par un foie gras mi-cuit, où sa richesse et son onctuosité trouveront un écho parfait. Les fromages bleus, tels qu'un Roquefort ou un Stilton, se marient également magnifiquement avec le Sauternes, équilibrant son sucre naturel. Pour un accord plus local, un dessert à base de poires pochées ou une tarte aux pommes caramélisées accentuera les notes fruitées et caramélisées du vin.

Pour déguster ce Sauternes dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10-12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, ouvrir la bouteille une demi-heure avant de servir permettra aux arômes de s’aérer légèrement. En terme de dégustation, observez sa robe dorée et brillante, immergez-vous dans son nez complexe, dominé par des senteurs de miel, de pêche et d'agrumes, puis goûtez sa texture riche et onctueuse, où douceur et acidité se rencontrent harmonieusement.