Vin Sauternes Romer de Hayot - 1993

Avis Viniou

Le Sauternes 1993 de Romer de Hayot est un vin blanc moelleux provenant de la prestigieuse région bordelaise, connu pour ses vins liquoreux exceptionnels. Ce vin est issu de raisins souvent botrytisés, à savoir le sémillon, complété par le sauvignon blanc et parfois la muscadelle, bien que les proportions exactes du mélange ne soient pas précisées ici. 1993 est un millésime respectable dans le Sauternais, offrant des vins souvent riches en arômes et en complexité. La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique avec des brumes matinales et des après-midi ensoleillées, idéal pour le développement du Botrytis cinerea, ce qui donne aux vins leur caractère exceptionnellement sucré et complexe. Le Château Romer de Hayot, avec son histoire séculaire, est reconnu pour produire des Sauternes élégants et équilibrés, alliant tradition et savoir-faire.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des accords avec du foie gras poêlé, dont la richesse et l'onctuosité s'harmoniseront merveilleusement avec les arômes de fruits confits du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le roquefort, souligneront également les notes sucrées et miellées du vin. Pour une touche sucrée, une tarte aux abricots ou une crème brûlée offriront un mariage parfait, mettant en valeur la douceur et la complexité aromatique du Sauternes. N'oublions pas les plats régionaux tels que la traditionnelle croustade aux pommes.

Pour la dégustation, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12 °C pour préserver ses arômes subtils. Un carafage de 15 à 30 minutes peut aider à libérer tout le bouquet aromatique du vin. Commencez la dégustation en observant la robe dorée et lumineuse du vin, puis humez pour découvrir ses arômes complexes de fruits confits, de miel et de fines notes épicées. Enfin, goûtez pour apprécier l'équilibre parfait entre sucre, acidité et alcool, révélant en bouche une texture veloutée et un final persistant.