Vins Sauternes Château des Noyers - 2001

Avis Viniou

Le Château des Noyers 2001 est un vin blanc doux d'exception, provenant de la prestigieuse appellation Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui prospèrent dans les conditions uniques du terroir sauternais. Le millésime 2001 est considéré comme exceptionnel pour Sauternes, réputé pour sa douceur, sa complexité et son potentiel de vieillissement. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales automnales qui favorisent la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de ces vins liquoreux. Le Château des Noyers, bien que discret, a su se distinguer par un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, contribuant à la réputation mondiale des vins de Sauternes.

Pour sublimer le Château des Noyers 2001, optez pour des mets qui mettront en avant sa richesse aromatique et sa rondeur. Les foies gras, qu'ils soient mi-cuits ou poêlés, constituent des mariages classiques avec Sauternes. Pour un accord local, essayez également des fromages persillés comme le Roquefort. En dessert, une tarte aux fruits jaunes, telle que l'abricot ou la pêche, accentuera les nuances fruitées du vin, tandis qu'un plateau de crème brûlée ajoutera une harmonie onctueuse.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il bénéficie d'une légère oxygénation avant sa dégustation, donc une courte carafe de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez les arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, savourez la concentration et l'équilibre de ce vin sublime, aux notes de fruits secs et de caramel, offrant une finale longue et voluptueuse.