Avis Viniou
Le Sauternes 1966 du Château Grand Carretey est un vin blanc moelleux d'une région prestigieuse, réputée pour ses vins liquoreux. Ce millésime, âgé et noble, développe des arômes subtils de miel, de fruits confits et de cire d'abeille, typiques des grands Sauternes élaborés sur des terroirs d'argiles et de graves. Dans cette région bordelaise, le climat chaud et humide favorise le développement du botrytis cinerea, une pourriture noble indispensable pour concentrer les sucres et les arômes. Le Château Grand Carretey, ancré dans une longue tradition viticole, bénéficie d'une réputation établie grâce à son savoir-faire dans la vinification de ces nectars dorés.
Pour mettre en valeur les riches arômes de ce Sauternes, optez pour des accords classiques tels que le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Les notes sucrées du vin se marient également à merveille avec des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Pensez aussi aux fromages bleus tels que le Roquefort, qui créent un contraste intéressant avec la douceur du vin. Pour une touche régionale, essayez une crème brûlée légèrement vanillée.
Pour apprécier ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 10 à 12°C. Une aération de 30 minutes en carafe est conseillée pour libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée, laissez-vous enivrer par ses senteurs de fruits confits et de miel, puis goûtez en savourant l'équilibre parfait entre sucre et acidité, signature des grands Sauternes.
