Avis Viniou
Le Château Coutet 1989, un vin blanc issu de l'appellation Sauternes, est un véritable joyau de la région Bordelaise. Ce Sauternais célèbre pour ses vins liquoreux est produit principalement à partir de cépages Semillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1989 est réputé pour sa richesse et sa complexité grâce à un climat idéal ayant favorisé la concentration des sucres tout en conservant une belle acidité. Les sols graveleux et argileux de la région, alliés au microclimat humide favorisant le Botrytis cinerea, ou "pourriture noble", confèrent à ce vin ses arômes envoûtants de fruits confits, de miel et de fleurs. Le Château Coutet, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour la finesse et la longévité de ses vins.
Pour mettre en valeur les arômes riches et complexes de ce Sauternes 1989, privilégiez des accords avec des mets tels que le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques ou à l'abricot. Pour un accord régional, optez pour un magret de canard aux pêches, une spécialité du Sud-Ouest, qui sublimera le vin par sa texture et ses saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est recommandé afin de laisser s'exprimer pleinement les arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, humez ses arômes complexes de fruits confits, d'épices et de miel, puis savourez sa texture veloutée et son équilibre parfait en bouche.
