Vin Sauternes Château Filhot - 1994

Avis Viniou

Le Château Filhot 1994 est un Sauternes, un vin liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime offre une complexité et une richesse aromatique souvent marquées par des notes de miel, d'abricot sec et de pain d'épices. En 1994, les conditions climatiques ont permis un développement optimal de la pourriture noble, essentielle à la production de Sauternes d'exception. Le terroir argilo-calcaire, combiné à la proximité de la rivière Ciron, favorise la maturation lente et le botrytis, conférant au vin sa douceur et son équilibre. Le Château Filhot, fondé au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation solide pour ses vins raffinés, souvent appréciés pour leur longévité.

Pour accompagner ce Sauternes, privilégiez des mets qui rehausseront sa douceur et sa vivacité. Il s'accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé ou en terrine. Les fromages bleus, comme un Roquefort, révèlent également la profondeur aromatique du vin. Pour les amateurs de desserts, une tarte aux abricots ou un gâteau aux amandes seraient parfaits. Pour une expérience typiquement régionale, essayez-le avec des canelés bordelais, dont la douceur et le caramel trouvent un écho dans les saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Filhot 1994, servez-le à une température d’environ 10-12°C. Une légère aération de 30 minutes est recommandée, bien que le carafage ne soit pas indispensable. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, avant de humer ses arômes concentrés de fruits confits et de fleurs blanches. Ensuite, goûtez-le en prenant le temps de savourer sa texture onctueuse et sa persistance aromatique en bouche, qui laisse une séduisante impression de douceur élégante.