Vin Sauternes Clos l'Abadie - 1999

Avis Viniou

Le Sauternes 1999 du Château Clos l'Abadie est un vin blanc prestigieux issu de la région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais, célèbre pour ses vins liquoreux. Ce millésime 1999 est souvent associé à sa richesse en sucres et son excellent potentiel de vieillissement. Typiquement produit à partir du cépage Sémillon, parfois en assemblage avec le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, il tire son caractère unique du phénomène de pourriture noble, Botrytis cinerea. Cette région est favorisée par un microclimat brumeux le matin et ensoleillé l'après-midi, créant des conditions idéales pour la production de vins d'une complexité aromatique intense. Le domaine Clos l'Abadie, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, renforce la réputation des Sauternes comme des vins d'exception dans le monde entier.

Pour un accord mets-vins idéal, ce Sauternes 1999 se mariera parfaitement avec du foie gras, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore des desserts aux fruits, notamment une tarte aux abricots ou une poire pochée. Les plats à base de fruits exotiques ou légèrement épicés, tels qu'un curry thaïlandais doux, permettront également de sublimer ses arômes et sa texture. Pour un accord régional, optez pour des plats aquitains comme le foie gras poêlé.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale entre 10 et 12°C, après l'avoir éventuellement carafé une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Prenez le temps d'observer sa robe dorée et brillante, avant de laisser les arômes de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches envoûter votre nez. En bouche, prenez plaisir à apprécier sa belle acidité qui équilibre sa richesse sucrée, avant de profiter de sa longue finale.