Vins Sauternes Château Filhot - 2011

Avis Viniou

Le Château Filhot 2011 est un vin blanc prestigieux de l'appellation Sauternes, réputée pour ses vins liquoreux issus de la région bordelaise du Sauternais. Produit principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc, et Muscadelle, ce vin bénéficie d’un terroir unique composé de sols argilo-graveleux et argilo-calcaires. Le millésime 2011 s’est illustré par une belle maturité et une finesse remarquable, portée par une acidité équilibrée. Le climat particulier de Sauternes, avec ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, essentielle à l'élaboration de ces vins. Château Filhot, fondé en 1709, est connu pour son histoire riche et sa capacité à produire des vins d'exception, reconnaissables par leur complexité aromatique et leur grande longévité.

Pour accompagner le Château Filhot 2011, optez pour des mets qui mettront en valeur ses arômes de fruits confits, miel, et épices douces. Foie gras poêlé ou mi-cuit est un accord classique qui sublime ses saveurs. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent une alliance harmonieuse avec ce Sauternes. Pour une approche plus régionale, pensez aux desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou une poire pochée. Les fruits de mer, notamment les huîtres, peuvent également offrir un contraste intéressant avec ses notes sucrées.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Filhot 2011 à une température de 10 à 12 °C. Une aération de 15 à 30 minutes en carafe peut aider à libérer ses arômes complexes. Observez sa robe dorée aux reflets ambrés, humez ses parfums envoûtants de fruits exotiques et de fleurs blanches, puis savourez ses saveurs riches et une finale longue en bouche. Prendre le temps de laisser le vin s’ouvrir dans le verre ajoutera à votre expérience de dégustation.