Vin Sauternes Haut-Bergeron - L'Ilot - 2019

Avis Viniou

Le Sauternes Cuvée L'Ilot 2019 du Château Haut-Bergeron est un vin blanc liquoreux, typique de la région bordelaise de Sauternais, réputée pour ses vins de dessert raffinés et élégants. Ce millésime 2019 présente un bel équilibre entre richesse et fraîcheur, grâce à son terroir argileux et graveleux favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette cuvée reflète un savoir-faire méticuleux en vendanges tardives et une vinification en barriques. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes et des brouillards matinaux propices à cette appellation unique. Le Château Haut-Bergeron, un domaine familial établi depuis le XIXe siècle, est reconnu pour la qualité constante de ses Sauternes.

En termes d'accords mets-vins, ce Sauternes s'harmonise parfaitement avec des mets délicats et sucrés-salés. Essayez-le avec un foie gras mi-cuit aux figues ou un fromage bleu tel qu'un Roquefort, qui saura sublimer ses notes miel et abricot confit. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d'une tarte aux poires ou d'un crêpe Suzette, mettant en lumière ses arômes floraux et fruités.

Pour savourer pleinement ce vin, dégustez-le à une température de service idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes mettra en valeur sa complexité aromatique. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets brillants avant de prendre plaisir à humer ses arômes de fruits secs, de miel et de vanille. Ensuite, en bouche, appréciez sa texture onctueuse, sa douceur équilibrée par une acidité rafraîchissante et sa longue finale persistante.