Vin Sauternes Domaine de Puy-Dominique - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Puy-Dominique propose un Sauternes 2018, un vin blanc prestigieux de l'appellation éponyme, reconnue pour ses vins liquoreux. Ce Sauternes provient du Sauternais, une sous-région de Bordeaux, célèbre pour la production de vins à partir de cépages Semillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, exposés à la pourriture noble. Le millésime 2018 a bénéficié d'une excellente récolte avec un climat propice au développement de la pourriture noble, concentrant les sucres et les arômes. Ancrée dans des sols argilo-calcaires, cette région favorise des vins d'une richesse et complexité singulières. Le Domaine de Puy-Dominique, avec sa réputation ancestrale, perpétue un savoir-faire traditionnel valorisant ce terroir unique.

Pour sublimer ce Sauternes 2018, envisagez des accords mets-vins tels que du foie gras poêlé, une union classique où la douceur et la richesse du vin équilibrent la texture onctueuse du foie. Les fromages bleus, comme un Roquefort, s’associent également bien en contrastant avec la douceur du vin. Les desserts aux fruits exotiques ou aux agrumes, comme une tarte au citron meringuée, rehausseront merveilleusement les notes fruitées du vin. Les plats régionaux tels que des cannelés bordelais offriront une expérience gourmande et harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permet aux arômes complexes de se libérer pleinement. Observez sa robe dorée, sentez ses arômes de miel, d'abricot et de pêche blanche. En bouche, appréciez son équilibre entre douceur et fraîcheur, avec une finale longue et persistante. Cette approche sensorielle complète enrichira votre expérience de dégustation.