Avis Viniou
Le Château Delmond 2013 est un vin blanc doux provenant de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux. Cette région, connue pour ses vins liquoreux, bénéficie d'un microclimat unique caractérisé par des brouillards matinaux et des après-midi ensoleillées, favorisant la pourriture noble. Le millésime 2013, bien que challenging, a produit des vins avec une belle concentration et complexité. Le Sauternes est souvent élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le Château Delmond, avec son savoir-faire traditionnel, souligne l'équilibre entre sucre et acidité, typique de cette région renommée.
Pour sublimer les arômes riches et sucrés de ce vin, envisagez de l'associer à un foie gras poêlé, un Roquefort aux noix ou une tarte aux abricots. Les saveurs sucrées et acidulées du Sauternes complètent également les plats asiatiques légèrement épicés, où le sucre adoucit les épices. Pour une touche locale, accompagnez-le d'un dessert bordelais traditionnel comme le cannelé, dont la douceur caramélisée s'accordera harmonieusement avec le vin.
Lors de la dégustation, servez le Château Delmond à une température de 10-12°C pour en apprécier pleinement les arômes. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes les plus profonds. Commencez par examiner sa robe dorée, observez sa limpidité et la densité de ses larmes. Au nez, vous retrouverez des notes de fruits confits, de miel et d'épices douces. En bouche, savourez l'harmonie entre l'onctuosité et la fraîcheur, en prêtant attention à sa persistance aromatique longue et délicate.
