Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2007 est un vin blanc sublime, issu de l'appellation renommée Sauternes, dans le vignoble bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, parfois complété de Sauvignon Blanc, et bénéficie d'un millésime exceptionnel. Le terroir de Sauternes, avec son microclimat unique, favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe des arômes complexes. Le sol argilo-calcaire et graveleux contribue également à la richesse de ce vin. Le Château d'Yquem, avec une histoire datant du 16ème siècle, est souvent célébré comme le meilleur et le plus prestigieux producteur de vins liquoreux au monde, réputé pour leur longévité incroyable.
Pour sublimer ce Sauternes 2007, envisagez des accords avec du foie gras, un classique indétrônable, ou bien un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les mets sucrés comme une tarte aux abricots ou une crème brûlée se marient aussi à merveille avec les notes de fruits confits et de miel du vin. Un curry thaï légèrement épicé offre un accord surprenant, contrastant délicatement avec la douceur et la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Château d'Yquem 2007, servez-le à une température de 10-12°C. Vous pouvez le carafer quelques heures avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe dorée, puis humez-le pour percevoir ses nuances de fruits exotiques, d'épices douces et de miel. En bouche, sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre douceur et acidité offrent une expérience gustative inoubliable.
