Avis Viniou
Le Château Saint-Michel 2015 est un Sauternes typique de sa région, marquant par sa richesse et son onctuosité. Ce vin blanc est issu de cépages emblématiques de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques favorables, contribuant à une concentration optimale en sucres et à l’équilibre parfait entre acidité et douceur. Le terroir du Sauternais, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et ses brouillards matinaux, est idéal pour le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble qui confère aux vins de Sauternes leur complexité et leurs arômes miellés. Le Château Saint-Michel jouit d'une longue tradition viticole, reconnu pour la qualité et la régularité de ses vins.
Pour accompagner ce Sauternes 2015, pensez à marier ce vin avec un foie gras, dont la richesse se marie parfaitement avec la douceur et le bouquet aromatique du vin. Un fromage bleu comme le Roquefort amplifie également cette harmonie gustative grâce à son caractère persistant et salé. Les desserts aux fruits tels qu'une tarte aux abricots ou une tarte Tatin soulignent les notes fruitées et caramélisées du Sauternes. Pourquoi ne pas explorer des accords plus audacieux avec des plats asiatiques épicés, qui contrastent avec le velouté du vin et mettent en valeur ses nuances subtiles.
Pour déguster ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et d'accentuer sa palette aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée caractéristique avant de vous laisser séduire par son bouquet riche en fruits confits et en miel. En bouche, laissez-vous charmer par sa texture soyeuse et sa finale longue qui équilibre douceur et acidité.
