Avis Viniou
Le Castelnau de Suduiraut 1997 est un vin blanc liquoreux d'exception, issu de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, en France. Confectionné principalement à partir de Sémillon, ce millésime 1997 se distingue par sa richesse aromatique et sa belle concentration. Le terroir unique, composé de sols graveleux et l’influence du climat océanique, favorise le développement de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, essentielle pour la production des Sauternes. Le Château Suduiraut, réputé pour son savoir-faire ancestral, confère à cette cuvée une réputation de finesse et d'équilibre, héritée d'une longue tradition viticole.
Pour accompagner ce Sauternes, pensez à des mets qui équilibreront sa douceur. Un foie gras mi-cuit aux figues ou des fromages bleus tels que le Roquefort accentueront merveilleusement ses notes sucrées. Pour des accords sucrés, une tarte tatin ou une crème brûlée sauront sublimer ses arômes de fruits secs et de miel. Des plats régionaux comme le canelé bordelais proposent également une alliance locale parfaite.
La dégustation idéale de ce Sauternes se fait à une température de 10-12°C, avec un léger passage en carafe d'environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Admirez sa robe dorée en observant sa brillance, puis découvrez son bouquet complexe au nez avec des notes de fruits confits et d'agrumes. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et son équilibre entre acidité et sucrosité.
