Avis Viniou
Le Carmes de Rieussec 2017 est un vin blanc moelleux de l'appellation Sauternes, reconnu pour sa richesse et sa complexité. Produit dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, ce vin est un assemblage dominé par le Sémillon, complété par la douceur du Sauvignon et la richesse du Muscadelle. Le millésime 2017 a bénéficié d'une belle maturité grâce à un climat doux et ensoleillé, permettant au Botrytis cinerea de concentrer les sucres et les arômes des raisins. Le terroir du Sauternais, avec ses sols graveleux et son microclimat influencé par la proximité du Ciron, favorise l'élaboration de vins riches et opulents. Le domaine de Rieussec, qui a une réputation de longue date dans la production de grands Sauternes, est célèbre pour son expertise et son héritage.
Pour accompagner ce Sauternes, on peut opter pour des plats qui équilibreront sa douceur et sa richesse aromatique. Un foie gras poêlé ou terrine est un accord classique qui souligne la somptuosité du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent une harmonie gustative exceptionnelle. Des desserts aux fruits à chair blanche et pêche, légèrement acidulés, mettront également en valeur ses arômes de fruits confits et de miel. Pour un accord régional, osez le mariage avec une tarte aux poires des Landes.
Lors de la dégustation du Carmes de Rieussec 2017, il est idéal de le servir à une température de 10-12°C pour exprimer tous ses arômes. Un carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique afin de libérer toutes ses subtilités olfactives. Commencez par apprécier sa belle robe dorée, puis humez ses arômes envoûtants de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture veloutée et l'équilibre entre acidité et sucrosité, qui se termine par une longue finale persistante.
