Avis Viniou
Le Château Quincarnon 2018 est un vin blanc produit dans la célèbre appellation Sauternes, située en région Bordelaise, reconnue pour ses vins liquoreux d’exception. Ce vin est probablement élaboré à partir de cépages traditionnels de Sauternes, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, combinés pour créer un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2018 est considéré excellent, bénéficiant d’un climat chaud et sec, permettant une concentration optimale des sucres et des arômes. Le vignoble repose sur un terroir composé majoritairement de graves et d’argiles, favorisant le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle à l’obtention de la complexité aromatique. Dans la région de Sauternais, le microclimat, influencé par la présence de la rivière Ciron et ses brumes matinales, joue un rôle clé. Le Château Quincarnon, bien que moins connu que ses prestigieux voisins, jouit d'une réputation grandissante pour son savoir-faire et son respect des traditions dans la vinification de ses vins.
Pour accompagner ce Sauternes 2018, pensez à des mets qui sublimeront sa douceur et sa richesse aromatique. Essayez-le avec un foie gras poêlé ou simplement en terrine, qui lui répondra avec ses saveurs fondantes. Les fromages bleus, comme le Roquefort, constituent également un mariage parfait grâce au contraste harmonieux entre le salé et le sucré. Pour une touche sucrée, des desserts aux fruits exotiques ou une tarte aux abricots mettront en valeur ses notes de fruits confits et de miel. Dans un registre plus régional, les cannelés bordelais accompagnent parfaitement sa richesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Un carafage d'environ 15 à 30 minutes peut aider à libérer son bouquet aromatique complexe. Avant de le goûter, admirez sa jolie robe dorée, signe de son évolution et de sa concentration en sucres. Ensuite, procédez à l'évaluation olfactive, en appréciant les arômes de miel, de fruits secs et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa persistance aromatique exceptionnelle.
